美食 | 达人私房菜 7道美味易学的海鲜食谱推荐
买了营养丰富的洋食材,却担心不会做,我们时常会遇到这样尴尬的问题。其实找对食谱,除了能最大程度的保留食物的营养成分,烹饪也变得简单起来。制品今天和你分享7道美味易学的海鲜食谱,赶快学习起来,不用下餐馆,自己在家动手就能犒劳你的胃哦!

香煎牡丹虾


推荐食材:大号加拿大牡丹虾刺身L号

原料:牡丹虾 400克,葱姜蒜末,白胡椒粉少许,油3-4茶匙,盐一小勺,白糖一小勺,香叶2-3片。

步骤:

1.鲜活的牡丹虾,剪去虾须,将虾弯曲,从背脊部切入,挑去虾肠,洗净沥干水份;加少许料酒腌制一下。

2.韩式烧烤炉打开电源开关,调至高档,放入3-4茶匙油,撒入一半葱姜蒜末,煎出香味后,倒入虾煎制。(普通平底锅或炒锅也可以)。

3.把虾的水份全部烤干,煎至虾壳酥脆,再撒入另外一半葱姜蒜末,撒少许盐、白糖、白胡椒粉,稍微再煎烤1-2分钟就可关火出锅。

4.最后撒些葱段装盘。


口菇烤冰刀鱼


推荐食材: 南极刀鱼2kg 南极深海捕捞

原料:冰刀鱼4条,口菇4-5朵,盐适量,黑胡椒适量,料酒2大勺,生姜10片左右,蒜2-3瓣切片,柠檬4-5片,橄榄油适量。

步骤:

1,去内脏,将鱼洗净。

2.鱼身内外抹上盐、黑胡椒、料酒,撒上姜片和蒜片,腌制一刻钟。

3.腌鱼的时候,将口菇洗净,去蒂切片。

5.烤盘上铺锡纸,锡纸上抹一层橄榄油,将腌好的刀鱼依次摆好,在鱼和鱼的空隙之间撒上口菇片,抹上橄榄油,烤箱温度200度,烤十分钟即可。


浓情蜜意比目鱼


推荐食材: 阿拉斯加比目鱼4斤

原料:阿拉斯加比目鱼200g,蜂蜜20g,酱油10g,姜片5g,蒜片5g,葱白5g,橙皮3g。

步骤:

1.将橙子去皮切丝,放入蜂蜜腌渍。

2,。把鱼放入平底锅煎至两面金黄(约8成熟)

3.装盘:把葱姜蒜,比目鱼放入,再把多余的卤汁放入。

4。橙皮用蜂蜜腌渍之后,装入比目鱼盘中即可。


蒜蓉烤生蚝


推荐食材:纯净新西兰生蚝鲜活 进口生蚝新鲜 海鲜火锅牡蛎 海蛎

原料:生蚝,大蒜,柠檬,黑胡椒,鸡粉,盐,料酒,香葱,红辣椒。

步骤:

1.生蚝外壳刷洗干净,用刀子从开口出用力撬开。

2.剜出生蚝肉略冲洗,放入碗中滴少许柠檬汁;大蒜剁成蓉待用。

3.蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀,腌制5分钟入味。

4.将蚝壳冲洗干净待用,将腌制蚝的蚝肉添回蚝内,置于烤架上。

5.烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤,取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用。


咖喱黄金蟹


推荐食材:爱尔兰黄金蟹800克

原料:黄金蟹、盐、糖、椰浆、菠萝、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、印度咖喱粉、牛奶、黄油。

步骤:

1、将黄金蟹洗净斩件,用白葡萄酒、盐、胡椒粉腌制;

2、粉丝用温水泡开,菠萝,红椒,葱,姜,蒜切丁;

3、锅内放油将腌好的蟹块炸至金黄色,捞出待用;

4、锅中倒入黄油,下葱、姜、蒜、红椒粒、菠萝粒炒香,加入咖喱粉,翻炒后倒入蟹块,添适量椰浆牛奶、盐、糖和少量水;

5、待螃蟹熟透入味后,最后再将泡好的粉丝倒进锅里,再烧1分钟,收浓汤汁后即可起锅装盘。


味僧鳕鱼


推荐食材:阿拉斯加深海鳕鱼 冷冻海鲜 180g/片

原料:鳕鱼一块,赤味增2小勺,米酒5毫升,白糖1小勺,芦笋5-6根,盐1小勺,橄榄油适量。

步骤:

1.解冻鳕鱼,将鱼体冰衣慢慢冲洗干净。

2.将米酒倒入赤味增中调稀,再放入白糖搅拌匀。

3.将调制好的一般腌料淋在鳕鱼上,腌制2小时后,将腌料抹掉。

4.平底锅开小火烧热,倒入橄榄油,油热,放入腌好的鳕鱼煎一煎,一边煎至金黄后,小心翻到另一边也煎至金黄。

5.另起一只煮锅,倒入半锅水,大火烧热。水滚后转小火,放入盐,再倒入洗干净的芦笋,烫煮3分钟。捞出,铺在盘子里,鳕鱼放在芦笋上。

6.剩下的一般腌料在锅内用小火加热到冒泡,关火。浇在鳕鱼上,装盘即可。


烧烤猪排(海鲜大餐最好加个肉类做搭配)


推荐食材:美国进口带骨猪大排1600g

原料:猪排骨(大排)1000克,白砂糖50克,花椒10克,盐8克,味精5克,桂皮5克,小葱20克,黄酒20克,姜25克,酱油20克,胡椒粉2克,香油20克。

步骤:

1. 将猪大排骨洗净,用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼,在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼,用刀剁成5 厘米长的大段;

2. 将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2 小时;

3. 八角、桂皮用手掰成小碎片备用;

4. 取小号烤盘1 个,将葱段、姜片先分一半撒在盘底,再放入腌好的猪大排骨,再将另一半葱姜撒在上面,八角、桂皮,花椒也同时撒上;

5. 再倒入清汤500毫升,加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150 度的炉温烤1 小时将烤盘取出;

6. 把猪大排轻轻拿起,翻一个个,用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内,以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉;

7. 出炉后,将排骨取出,用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下,每根肋骨带一块扁担肉,摆放在盘中即成。


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